小企业在线 - 资讯中心 - 营销宝典 - 正文 >> 山西做网站 >> 太原网址导航
生意火红 利润不火红咋办
www.xiao71.com   来源:互联网   2009-1-17 17:38:04   浏览:1605

小小一个玻璃试管,利用虹吸原理,便成为西餐厅提高利润的秘密武器。作为管理者,要懂得抓住关键细节,把握好过程,结果是必然的。

 

生意火红,利润不火红

刘老板的西餐厅生意一直挺红火,但利润却跟预想的差很远,刘老板向我请教如何提升利润。

我在餐厅走了数圈,也看不出个道道来(传说中我走两圈便知道人家企业有什么问题的),我只好提出要查账。

那时候财务全是手工帐,我让人把近几个月的出入账输入电脑的excel表格(再次显示微软excel的伟大),很快便发现了几个问题,例如仓库的管理和采购问题,其中问题最突出的是桶装啤酒,销量很大,却基本不赚钱。

我用自动筛选把桶装啤酒的渣数算出来,发现一桶啤酒打出来的揸数很不稳定,有时是5、60揸,有时是7、80揸。

桶装啤酒是用木制的,密封,里面装了多少啤酒谁也不知道,到底是不是供应商给的啤酒不稳定呢?

刘老板自己用手提了几桶,都差不多,后来干脆让人每桶啤酒过秤,发现问题不在供应商处。

应该是内部员工偷酒喝或送人!

问题一下子来了,啤酒桶是木制的,不透明,而一天又分两班,怎样才能知道是哪班偷喝了啤酒呢?

我想了很久,都想不出个眉目来,借着有其他事,便离开东北,发誓再不敢参与他的事了。

没多久,我在深圳又听到了一段关于刘老板的“江湖传闻”。

学好数理化,坑蒙拐骗都不怕

话说,某天凌晨3点打烊之后,刘老板将所有员工支走,一个人坐在酒吧里,抬出一桶新啤酒,一揸一揸地倒出来数,结果是一桶啤酒能打120揸,如是者打了几桶,渣数都一样。

刘老板说,他一边数啤酒,一边骂那帮兔崽子,基本是买一渣啤酒偷一渣,50%的毛利全让这帮兔崽子给偷喝没了。

他第一时间想到让专人来监管,但回头一想,就怕层层监管,不但成本高,也容易同流合污,滋生腐败……

还想过每天下班前做员工的酒精测试——后来想想太费劲了,很多员工未必自己偷喝,最大的可能是“飞单”——送给自己的朋友喝……

餐厅员工偷吃偷喝很正常,监管过度会引起反感更麻烦……

……

一番苦思冥想后,刘老板说他突然灵光乍现,想起锅炉的虹吸原理——套用在这里就是接一条软胶管在啤酒桶,另一头接一个有量度的玻璃试管,酒桶里还剩多少啤酒就能准确知道了。

第二天,他向全体员工宣布了他的重大发明,并定出奖惩制度,大伙儿一听,都不得不服——看来,真是“学好数理化,坑蒙拐骗都不怕”,老板中学的物理成绩肯定很好呀。

多了不行,少了也不行

一个月下来,酒吧经理高高兴兴地向老板邀功:自从老板制定了英明决策后,桶装啤酒成了创利大户,不但杜绝了偷酒,而且一桶啤酒能打出150多揸……

为什么?

经理连忙解释:大伙儿都怕啤酒少了,所以给顾客打酒的时候都很小心,一般只打8成满……

刘老板一听,又不高兴了:是为公司多赚了钱,但顾客却不满意了,我们该赚的钱要赚,不该赚的钱一分钱也不要。以后啤酒一定要给顾客倒满,一桶啤酒只能打出120揸,前后不能相差5揸以上。总之,少了不行!多了也不行!!

小小一个玻璃试管,利用虹吸原理,便成为西餐厅提高利润的秘密武器。

管理启示

啤酒桶不透明,管理无法落实,哪怕设置多种监管,反而容易因权力滋生腐败。

刘老板的智慧之处就是用虹吸原理把不透明的变透明,立即便可以做到实时、量化,奖惩制度便容易落实,甚至无须执行,达到“无为而治”,再次验证了“透明大于监管”的伟大真理。

作为管理者,要懂得抓住关键细节,把握好过程,结果是必然的。

太原工作服厂家:山西众爱制衣有限公司   太原津成电缆:太原市津成电线电缆有限公司
  上一篇文章: 3配饰10亮点 秋冬最好搭配
  下一篇文章: 职场中的围城困境
  与“生意火红 利润不火红咋办”相关的文章:
中小企业销量与利润的关系 Kappa利润大增86% 陈义红“差 生意火红 利润不火红咋办
衡量企业的经营成效的财务管理三要件 中小型企业二次创业的发展目标
  本栏目更新:
决定新客户咨询和老客户返单的关键 如何找到最有效靠谱的拉新渠道? B2B型小微企业如何利用SEO 轻松
企业大了反而不赚钱 精细化管理势在必 小众营销成功的三大要素 影响淘宝店铺和商品排名28个因素
服装赚钱门道:库存尾货的一个“淘金” 如何防守周鸿祎之类的人? 企业如何通过网络营销扩大销售?
中小企业开展电子商务的八大误区 丁磊:网易公司是怎么创立的 电影植入广告泡沫
快消品企业如何挖掘网络营销价值 中小企业销量与利润的关系 名人营销:成都80后女大学生欲邀李开
最新文章
· 永不过时的甜美OL装
· 开发商出招促回款 “一成首付”再现
· 外资进出很正常的事 “外资撤离论”
· 身材逆天 有气质
· 半岛局势又有突破性进展 文在寅金正
· 工作服、防护服制作就找山西众爱制衣
· 铝箔胶带的介绍和运用 太原运超胶带
· 8月份菜蛋涨价主因是极端天气所致
· 北京房租租金上涨背后的链条
· 职场男人,选对西装才能够让你的气质
中小企业发展资讯

最热文章
· 中小企业开展电子商务的八大误区
· 中小企业的概念和界定标准
· 中国网民日新增近24万 四年内有望
· 我国小企业所面临的机遇与挑战
· 看看开幼儿园是怎么赚钱的
· 中国中小企业当前的主要特点与发展策
· 中小企业的作用
· 案例分析:小企业如何成功打入国际市
· 什么是领导力 怎么做好一个领导者
· 90后大学生设网游私*被捕 一年获

特别赞助
关于我们 - 网站地图 - 网站声明 - 企业黄页 - 网站建设 - 联系方式
Copyright © 2008-2018 www.XIAO71.com 小企业在线 All Rights Reserved QQ:94589848
晋ICP备08001781号    网站支持:飞扬互动